等出了黑市這條街，很快拐了一個彎兒，買家帶著文東來到了鎮政府駐地這邊。“您在這邊住啊？”文東隨口問道。“我在鎮政府食堂小灶兒給領導們做飯，我家在四道街那邊，還遠不少呢！上回買的鵪鶉，領導們吃了挺滿意，正好趕上今天你逮的多，多買些！”“奧奧！原來是這么回事兒！大叔您咋稱呼，我叫文東......如果常年要野味的話，回頭我再逮到，都給您留著！”“我姓常，常懷山！這個點，他們還沒上班兒呢，跟我來，看著腳邊！”“好嘞，往后我喊您常叔！”常懷山一邊往里走一邊問道：“聽你的意思，不只逮鵪鶉？也還抓別的？秋天過鵪鶉就這么一陣兒，十來天就過完了！”文東見對方好似有想法，撒了個善意的謊說道：“我家里是放鷹的！現在這幾天逮鵪鶉，過幾天到日子開始過鷂子大鷹了，還會逮沙半雞、野雞、野兔、灰狗子、飛龍鳥這些野味兒！”聽到文東這么說，常懷山一愣，停下腳步扭頭看著文東問道：“飛龍鳥你也能逮到活的？”作為一名頂級東北廚子，對食材的要求跟個人理解，可要遠超普通人。飛龍鳥可能好多人沒聽過這個名字，但是有句諺語肯定是聽過。天上龍肉，地上驢肉，說的是龍肉跟驢肉最為鮮美。這里面的龍肉，就是指的飛龍鳥，學名花尾榛雞，土話也叫樹雞子，可是真正的頂級食材。在調味還依靠食材沒有科技狠活兒的年代，用飛龍鳥吊清湯，那可是許多東北菜大師傅的壓箱底兒‘秘密’。偶爾也有人在黑市上賣飛龍鳥，但多數都是用夾子或者獵槍打的，死的居多，都沒有放血處理過。拿來做菜雖然也能用，但為了去除瘀滯在身體里的血腥味需要反復清水投洗，最后做出來的味道層次總是差點意思。如果是像鵪鶉似的鮮活飛龍鳥，現場宰殺現場做菜，那味道的鮮美程度，絕對會提升一個檔次。文東淡定回答道：“能逮到！用鷹逮的野味，基本都是全須全尾沒傷沒殘鮮活的！逮飛龍鳥的話，要用根骨硬的鐵鷂子，或者雞鷹才行！我現在逮鵪鶉的擺胸干不了那么大的活兒！”常懷山聽到文東能逮，非常高興：“能逮就行！小食堂這邊，采購食材我說了算，啥時候手里有貨了，不管多少，都往我這送！肯定給你全市場最高價！”“行啊！能有穩定的銷路，我還省的去黑市了呢！”說話間的功夫，常大廚帶著文東來到了機關食堂后廚。他進了自己的休息室，從抽屜里取出一沓錢來，然后給文東清點了約定好的11塊錢。“霍~你們這機關食堂，外面看著不起眼，里面還挺大呢！！”文東接過錢當面清點，隨口說道。常懷山點點頭說道：“確實不小，我們后廚十幾口子人呢，一大部分是做工作餐，我還帶著幾個徒弟開小灶，主要負責單位領導的日常飲食以及招待工作！