反復練習
肉這次下得晚，香氣被壓后。
她刻意讓鍋里前段沒有爆點。
二十五分鐘，鍋開始轉。
三十二分鐘，她開始收。
這一次，她沒有任何猶豫。
三十八分鐘一到，她便直接裝盤。
她沒急著嘗，而是等待了一分鐘。
再入口，味一下子就出來了。
張勇品嘗了一口：“這個完全不一樣，越吃越好吃。”
程意卻搖了搖頭。
“但是還不夠，評委要的是一口就記住。”
她看著那盤菜，
反復練習
。
時間、地點、要求，寫得很清楚。
統一場地練習一次，這是給入選者的“適應日”。
張勇看完，第一反應是皺眉。
“公用灶臺。”
“刀也不是自己的。”
“油、鹽、鍋，全是統一的。”
程意把紙折好，放進兜里。
“正好。”
系統在這一刻給出提示：
【環境變量上升】
練習當天，人不少。
十來個廚師，來自不同的館子。
有人穿白制服，有人帶著自家刀。
程意什么都沒帶，只帶了那本記滿記錄的小本。
她走到分配的灶臺前，先摸了一下鍋。
鍋底偏薄，導熱快，慣性小。
她心里已經有數。
旁邊有人在切肉，刀聲很響。
另一邊，油已經下鍋，空氣里開始混著味兒四處飄散。
張勇站在她身后，低聲問：“現在開始？”
“不著急，等會兒。”
她在看油煙的走向。
這個場地，抽風強，火一大，香氣就會被抽走。
系統輕輕更新：
【場地特性識別完成】
她拿到的原料，和練習時相近。
五花肉、土豆、青蒜。
但狀態不一樣。
肉偏瘦、土豆新、青蒜水分重。
于是她調整了切法，肉切得更厚，土豆切得更薄，青蒜分兩段。
張勇看著她的手，忍不住說：“你又改招了？”
“環境變了，我也得變。”
開始點火，油下得很少。
她在等溫度上來，卻不讓油冒煙。
肉下鍋的聲音，很輕，沒有爆香的感覺。
旁邊有人已經翻炒到香氣炸開。
她這邊，幾乎沒有味。
有目光掃過來，她沒抬頭。
第一階段，她只求肉受熱均勻。
三分鐘后，她加了水。
水聲一響，香被壓住。
有人小聲嘀咕議論以及質疑她的水平。
但她理都沒理。
系統在后臺記錄：
【外界干擾增加】
時間走到一半，她才下土豆。
這一次她沒有猶豫，火直接拉高，鍋里翻滾得很急。
她手沒有停下，而是不斷調整鍋的位置。
這是公用灶的問題，火點不均。
她用移動去解決。
張勇看見這一幕，心里一緊。
這在自家后廚，根本不需要。